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菜谱大全脆皮茄条
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
脆皮茄条
| 菜谱名称 | 脆皮茄条 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 脆皮茄条的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)250克 辅料：面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克 调料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克 脆皮茄条的特色： 色泽金黄，香酥可口。 教您脆皮茄条怎么做，如何做脆皮茄条才好吃 1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条； 2. 放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟； 3. 把老面肥用水冲散，加入少许苏打； 4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好； 5. 再加盐和味精调好口味备用； 6. 锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸； 7. 待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。 脆皮茄条的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。 |
