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菜谱大全咸鱼茄子煲
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
咸鱼茄子煲
| 菜谱名称 | 咸鱼茄子煲 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 咸鱼茄子煲的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)300克 辅料：咸鱼100克 调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱15克,蚝油3克,老抽3克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鸡精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克 教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃 1. 咸鱼切丁； 2. 茄子去皮切成条； 3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片； 4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出； 5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油； 6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香； 7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软； 8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。 咸鱼茄子煲的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。 2. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。 |
