菜谱大全泡菜卷
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
泡菜卷
菜谱名称 | 泡菜卷 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:酸甜味 工艺:其他 泡菜卷的制作材料: 主料:圆白菜55克,胡萝卜250克 调料:白砂糖200克,香叶2克,盐4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(红,尖,干)2克 泡菜卷的特色: 美观大方,酸甜清脆。 教您泡菜卷怎么做,如何做泡菜卷才好吃 1. 将甘蓝洗净,剥去老叶; 2. 将里边叶子一层层剥下; 3. 胡萝卜洗净去皮,切成火柴梗粗细的丝; 4. 将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉,待用; 5. 将甘蓝叶分别摊开,把胡萝卜丝放入一侧; 6. 卷成手指粗细的卷,逐个卷好后,放在大盘中; 7. 在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒,烧开后继续煮一会儿; 8. 然后加入糖,待糖全部溶化; 9. 离火,再加入醋精、盐,调好口味; 10. 凉后倒在菜卷上,放冰箱里存24小时后即可食用; 11. 上桌前,取出泡菜卷,切成约3厘米长的斜段,摆成图案即可。 |