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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香花菜滚煎蛋汤

菜谱名称

香花菜滚煎蛋汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
香花菜滚煎蛋汤的制作材料：
主料：香菜200克
辅料：鸡蛋150克
调料：花生油10克,姜20克,盐3克
香花菜滚煎蛋汤的特色：
味道鲜美。
教您香花菜滚煎蛋汤怎么做，如何做香花菜滚煎蛋汤才好吃
1. 香菜洗净沥水；
2. 锅烧热放入油，再打入鸡蛋煎成荷包蛋铲出；
3. 荷包蛋冷却后，每个荷包蛋切四份；
4. 锅余油加热，爆姜出香味，加入适量清水浇滚；
5. 放入香菜煮熟，放鸡蛋，大火煮5分钟，放盐即可。

香花菜滚煎蛋汤的制作要诀：本品可采用香菜花作主料，口感更好。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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